Тартар из говядины

Пошаговый рецепт приготовления тартара из говядины от компании Министерство Кейтеринг

40 мин

Средне

Рецепт приготовления

Говядину избавить от пленок и жира.
Нарубить ножом в фарш, достаточно мелкий, чтобы из него можно было лепить котлеты, и достаточно крупный, чтобы каждый крошечный кусочек сохранял текстуру мяса.
Мелко нарубить лук-шалот, каперсы и корнишоны.
Перемешать с мясом и заправить щепоткой соли, перцем, горчицей, оливковым маслом.
достаточно подробно, чтобы все мясо было пропитано пряно-острой смесью.
Поставить мясо на несколько минут в холодильник.
На тарелку выложить мясо через форму (чтобы оно имело правильную форму).
Сверху выложить сырое перепелиное яйцо, плоды каперсов, лепестки сыра пармезан, ломтик вяленого томата.
Декорировать тарелку микс-салатом.
Сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом.