Рецепт приготовления

Приготовление Свиной корейки с соусом Деми и кукурузой гриль. Теперь и вы сможете сварить изысканный французский соус Деми для любого из своих мясных блюд. К примеру, тающие во рту кусочки жареной корейки лучше всего сочетаются с его пикантностью. А если еще блюдо подать с кукурузой, то от него просто невозможно будет оторваться.

Как приготовить Свиную корейку с соусом Деми и кукурузой гриль

Промытую и подсушенную свиную корейку на кости натираем соевым соусом и оставляем на столе мариноваться.
Далее начинаем готовить соус Деми. Очищаем и споласкиваем морковь, стебель сельдерея, лук репку. Мелко нарезаем эти овощи. На сковороде пассеруем с чайной ложкой растительного масла до румяного подпеченного цвета. Добавляем томатное пюре, помешиваем.
Следом добавляем бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Посыпаем смесью трав и перцем.
Отдельно на сковороде прогреваем муку до позолоты в цвете. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем. Перекладываем в кипящий бульон соуса.
Тонкой струйкой вливаем столовое вино. Перемешиваем и процеживаем через мелкое сито. Жидкий соус снова ставим на огонь и заправляем солью. Варим до загустения. Затем оставляем остужаться – соус Деми подается холодным.
Очищаем чеснок и разрезаем зубчик на две части. Споласкиваем кукурузу, вытираем ее бумажным полотенцем. Смазываем початок и чеснок растительным маслом и запекаем на гриле до румяного цвета. Для чеснока хватит двух минут.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем Свиную корейку, натертую перцем, смесью прованских трав и солью. Жарим до румяного цвета, потом переворачиваем. Мясо должно быть полностью прожарено.
Споласкиваем зеленый лук и кресс-салат. Перья лука мелко режем, а салат оставляем целым.
На тарелку укладываем корейку, поливаем соусом. Оформляем запеченным чесноком. Рядом выкладываем кукурузу и кресс-салат. Посыпаем блюдо зеленым луком. Приятного аппетита!